猪汁
浓郁的味噌汤,配白萝卜、胡萝卜、蒟蒻、豆腐和薄切牛肉,是冬日暖身的经典菜肴。
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份量4
难度简单
热量约 330
食材 · 4 人份
300克牛肉(薄切)
300克白萝卜
2根胡萝卜
200克蒟蒻(可用200克香菇代替)
200克老豆腐
1根大葱
1.2升高汤
5大勺味噌酱
1大勺芝麻油
1大勺清酒
1小勺七味粉(可用辣椒碎代替)
做法
- 白萝卜和胡萝卜去皮切成薄扇形,大葱切成1厘米宽的圈,豆腐切成2厘米见方的块,蒟蒻切成细条。
- 蒟蒻放入沸水中焯烫2分钟后捞出,以去除涩味。
- 大锅中加热芝麻油,放入牛肉大火煎炒2-3分钟,直到变色。
- 加入白萝卜、胡萝卜和蒟蒻翻炒3分钟,倒入清酒,再加入高汤。
- 盖锅小火慢炖20分钟,直到根茎类蔬菜变软,期间撇去浮沫,再加入豆腐和大葱煮3分钟。
- 取一勺汤将味噌调开后倒回锅中拌匀,不要再煮沸;撒上七味粉趁热上桌。