印度 · 面点、意面与米饭

坦都里全麦饼

质朴的全麦薄饼，贴在滚烫的烤炉壁上烤制，涂上酥油后享用。

食材 · 4 人份

• 400克小麦粉（阿塔粉或405型）
• 1小勺盐
• 1小勺糖
• 280毫升温水
• 2大勺酸奶
• 3大勺酥油

做法

1. 面粉、盐和糖混合，拌入酸奶并逐渐加入温水，用力揉面8-10分钟，直至面团光滑不粘手。
2. 面团抹上1大勺酥油，盖好静置30分钟，然后分成八个大小相同的面团。
3. 烤箱连同披萨石板或倒扣的烤盘一起预热至上下火275度，充分预热至少30分钟。
4. 每个面团在略微撒粉的台面上擀成约18厘米大、4毫米厚的薄饼——故意稍微不规则，这正是其质朴风格的一部分。
5. 薄饼底面刷上水，湿面朝下放在滚烫的石板上，烤2-3分钟，直至鼓起并出现深色气泡。
6. 热饼立即涂上剩余的酥油，用布包起以保持柔软，趁热配咖喱或豆汤享用。