旁遮普鹰嘴豆薄饼
用鹰嘴豆粉和小麦粉加洋葱、印度香芹籽和辣椒做成的旁遮普薄饼,平底锅烙制而成。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度简单
热量约 300
食材 · 4 人份
200克鹰嘴豆粉
200克小麦粉(全麦粉或中筋面粉)
1个洋葱
2根青辣椒
1小勺印度香芹籽(阿育魏)
1/2把香菜
1小勺姜黄粉
1小勺盐
220毫升温水
4大勺酥油
做法
- 洋葱切成极细的丁,青辣椒切成细圈,香菜切碎。
- 将鹰嘴豆粉、小麦粉、印度香芹籽、姜黄粉和盐放入碗中混合,拌入洋葱、辣椒和香菜。
- 逐渐加入温水揉成结实光滑的面团,揉6-8分钟,盖上盖子静置20分钟。
- 将面团分成8个面团球,每个在略微撒粉的案板上擀成约16厘米大、5毫米厚的饼——鹰嘴豆面团容易破裂,擀制时用力要轻。
- 厚底平底锅不放油大火烧热,将饼每面烙2分钟,直到出现深色斑点、边缘微微翘起。
- 每张饼两面刷上酥油,再各煎30秒至酥脆,趁热配酸奶或扁豆糊上桌。