克什米尔香料饭
清淡的藏红花饭配干果、杏仁和石榴籽，用酥油和小豆蔻炒制而成。
在食谱查找器中打开 →时间50 分钟
份量4
难度中等
热量约 540
食材 · 4 人份
300克巴斯马蒂香米
0.5克藏红花丝
200毫升牛奶
80克杏仁
50克腰果
60克葡萄干
100克干杏
1个石榴
5个小豆蔻荚
1小勺糖
4大勺酥油
盐
做法
- 巴斯马蒂香米用冷水浸泡30分钟，充分沥干；藏红花丝放入温牛奶中浸泡，直至牛奶染成浓郁的黄色。
- 杏仁和腰果粗略切半，干杏切成条状，石榴取籽备用。
- 在锅中加热2大勺酥油，放入杏仁、腰果和葡萄干中火煸炒3分钟，直至坚果呈金黄色、葡萄干变得饱满，取出备用。
- 锅中加热剩余酥油，将小豆蔻荚轻轻拍开，煸炒30秒至香气释放，放入米粒炒2分钟至微透明。
- 倒入藏红花牛奶和400毫升热水，加糖和盐，盖上盖子用最小火焖14分钟，直至水分完全被吸收，之后盖着焖5分钟。
- 用叉子将米饭轻轻拨松，拌入坚果、葡萄干和杏干，撒上石榴籽即可享用。