辣椒奶酪玉米叶粽
玉米叶粽子内馅为烤波布拉诺辣椒条、番茄丁和融化的奶酪,包裹在松软的玉米面团中。
在食谱查找器中打开 →时间115 分钟
份量6
难度中等
热量约 450
食材 · 6 人份
20张干玉米叶
500克玉米面粉
250克猪油(酥油)
1小勺泡打粉
700毫升蔬菜高汤
4个波布拉诺辣椒(可用4个青椒代替)
2个番茄
1个洋葱
250克奶酪(瓦哈卡风味,可用嫩豪达奶酪加马苏里拉代替)
2大勺油
盐、胡椒
做法
- 玉米叶浸入热水中至少1小时;同时波布拉诺辣椒放入烤箱250°C烤箱烤架档烤12-15分钟,直到表皮到处起泡。
- 辣椒盖住焖10分钟,去皮去籽,切成手指宽的条状。
- 洋葱切成半圈,用2大勺油炒4分钟至透明,加入番茄丁收浓5分钟,拌入辣椒条,充分加盐和胡椒调味。
- 猪油打发5分钟至发白起泡,玉米面粉、泡打粉和2小勺盐分次与温高汤交替拌入,直到形成柔软如浓稠泥状的面团。
- 取沥干的玉米叶,涂抹2大勺面团,铺上辣椒条和一条奶酪,将两侧长边折起,窄的一端向上折叠。
- 将粽子直立放入蒸笼,置于沸水上蒸60-70分钟,直到面团能从叶片上剥离;静置10分钟后趁热上桌。