黎凡特 · 面点、意面与米饭

松仁杏仁羊肉抓饭

调味米饭配羊肉末、烤松子和杏仁，用肉桂和巴哈拉特香料提味。

食材 · 4 人份

• 300 克长粒米
• 400 克羊肉末
• 1 个洋葱
• 50 克松子
• 50 克杏仁（去皮)
• 2 小勺巴哈拉特香料（七味香料混合)
• 半小勺肉桂粉
• 50 克黄油
• 2 大勺橄榄油
• 600 毫升高汤
• 盐、胡椒

做法

1. 米反复淘洗至水清，沥干 10 分钟；洋葱切细丁。
2. 在锅中融化 20 克黄油，中火将松子和杏仁不断翻炒 3–4 分钟至金棕色，取出备用。
3. 用锅中余下的油脂将羊肉末与橄榄油一起大火煎 8 分钟，直到水分蒸发、形成焦香碎粒，然后加入洋葱再炒 4 分钟。
4. 拌入巴哈拉特香料、肉桂粉、盐和胡椒炒 1 分钟，直到肉散发香气。
5. 加入剩余黄油和沥干的米再炒 1 分钟，倒入热高汤，加盖用最小火焖 15 分钟。
6. 静置 10 分钟，用叉子拨松米饭，倒扣在盘中，撒上烤好的坚果后上桌。