扁豆布尔古麦焖饭
米饭、褐色扁豆和布尔古麦一起焖煮,铺满深炸的洋葱圈。
在食谱查找器中打开 →时间55 分钟
份量4
难度简单
热量约 430
食材 · 4 人份
150克褐色扁豆
150克长粒米
100克布尔古麦
3个洋葱
1小勺孜然粉
6大勺橄榄油
700毫升蔬菜高汤
盐、胡椒
做法
- 扁豆挑拣洗净,放入大量无盐水中预煮15分钟至接近软烂,然后沥干;米和布尔古麦分别用冷水冲洗。
- 两个洋葱切成细圈,用4大勺橄榄油中火煎12-15分钟至深棕酥脆,放在厨房纸上沥油。
- 第三个洋葱切细丁,用剩余橄榄油在宽锅中炒5分钟至透明,再加孜然粉炒1分钟。
- 加入扁豆、米和布尔古麦稍微翻拌,倒入热高汤,用盐和胡椒调味。
- 煮沸后盖锅用最小火焖18分钟至汤汁完全被吸收。
- 静置焖10分钟,用叉子拌松,盛盘后铺上炸洋葱圈享用。