黎凡特 · 面点、意面与米饭

羊肉烟熏青麦

烟熏味的绿麦配炖羊肉、肉桂和杏仁，在肉汤中焖煮膨发。

食材 · 4 人份

• 600克羊肩肉（切丁）
• 250克弗里克青麦
• 2个洋葱
• 1根肉桂棒
• 2小勺巴哈拉特黎巴嫩香料
• 60克杏仁（去皮）
• 3大勺橄榄油
• 30克黄油
• 900毫升水
• 盐、胡椒

做法

1. 将弗里克青麦在碗中彻底清洗，倒掉所有漂浮的麦壳，用冷水浸泡20分钟；洋葱切细丁。
2. 在厚重锅中加热橄榄油，分批将羊肉丁大火煎6-8分钟至全部呈深色焦壳。
3. 加入洋葱煸炒5分钟，然后拌入巴哈拉特香料和肉桂棒炒1分钟至香气浓郁。
4. 倒入水，加盐和胡椒，盖上锅盖小火慢炖45分钟，直到肉变软。
5. 拌入沥干的弗里克青麦，盖上锅盖小火再煮25分钟，直到麦粒变软、几乎吸干所有水分。
6. 在黄油中将杏仁烤3分钟至金棕色，取出肉桂棒，将弗里克青麦撒上杏仁盛入大盘享用。