黎凡特 · 面点、意面与米饭

番茄布尔古麦

粗粒布尔古麦吸满番茄汤汁和辣椒酱，配焦糖洋葱松软膨发。

食材 · 4 人份

• 250克布尔古麦
• 2个洋葱
• 4个番茄
• 2大勺番茄酱
• 1大勺辣椒酱
• 1小勺孜然粉
• 5大勺橄榄油
• 500毫升蔬菜高汤
• 盐、胡椒

做法

1. 洋葱切成细半圈，番茄去皮去籽切丁，布尔古麦快速冷水冲洗后沥干。
2. 在宽底锅中加热橄榄油，中火炒洋葱10分钟，直到变软且边缘焦糖化呈金棕色。
3. 加入番茄酱、辣椒酱和孜然粉炒2分钟，直到酱料颜色变深、散发甜香。
4. 拌入番茄丁，开盖收汁6-8分钟，直到酱汁浓稠、边缘析出油光。
5. 拌入布尔古麦，倒入热高汤，加盐和胡椒，盖上锅盖用最小火煮12分钟，直到水分被吸收。
6. 锅离火，静置10分钟，用叉子拨松，温热配酸奶或沙拉享用。