凉鞋形玛萨厚饼
凉鞋形状的玛萨厚饼包裹豆泥馅,铺上煎牛肉、莎莎酱、洋葱和奶酪。
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份量4
难度中等
热量约 620
食材 · 4 人份
400克玉米面
500毫升温水
300克黑豆(罐装)
400克牛肉(臀肉)
2个洋葱
2瓣大蒜
400克绿番茄(tomatillo)
2个塞拉诺辣椒
150克新鲜奶酪(可用菲达奶酪代替)
150克墨西哥酸奶油(可用酸奶油代替)
6大勺油
盐、胡椒
做法
- 玉米面加1小勺盐和温水揉成柔软面团,盖上静置20分钟;沥干的黑豆与大蒜打成细泥,用盐调味。
- 绿番茄、塞拉诺辣椒和半个洋葱煮8分钟,直到绿番茄呈橄榄绿色,加盐打成莎莎酱备用。
- 牛肉切成薄条,用2大勺油大火煎4-5分钟至出现焦香,加盐和胡椒调味。
- 面团分成八个球,分别压平,中间放1大勺豆泥,合拢面团封口,拉伸成18厘米长、5毫米厚的椭圆形厚饼。
- 厚饼在干平底锅中每面烙3分钟,再刷上剩余的油,每面继续煎1-2分钟,直到外酥内软。
- 凉鞋饼刷上莎莎酱,铺上牛肉、剩余洋葱细圈、撕碎的新鲜奶酪和墨西哥酸奶油,立即上桌。