鳕鱼奶油可乐饼
浓郁贝夏梅奶油可乐饼,内含脱盐鳕鱼干,双层裹粉炸至金黄。
在食谱查找器中打开 →时间75 分钟
份量4
难度高难度
热量约 490
食材 · 4 人份
300克脱盐鳕鱼干
100克黄油
120克面粉
700毫升全脂牛奶
1个洋葱
1撮肉豆蔻粉
2个鸡蛋
120克面包糠- 50克面粉(裹粉用)
1升油(炸制用)
1/2把平叶欧芹
盐、胡椒
做法
- 脱盐鳕鱼干放入少量水中小火煮5分钟,沥干,去骨去皮,撕成细丝;洋葱切成极细的丁。
- 黄油在厚底锅中融化,小火将洋葱炒至透明8分钟,拌入面粉小火炒3分钟至散发饼干香气。
- 分次倒入牛奶,不停搅拌,将贝夏梅酱小火煮12-15分钟,直到搅拌时能看到锅底露出。
- 拌入鱼丝和欧芹碎,用肉豆蔻、盐和胡椒调味,将面糊倒入浅盘中抹平,直接盖上保鲜膜,冷藏至少4小时至定型。
- 用微湿的手将冷却的面糊搓成约20个小卷,依次裹上面粉、蛋液和面包糠——外层必须完全包裹严实。
- 油加热至180°C,分批将可乐饼炸2-3分钟至金黄,放在厨房纸上沥油,趁热立即上桌。