加泰罗尼亚茄子甜椒薄饼
加泰罗尼亚薄饼,上面铺着炖软的茄子甜椒条和凤尾鱼片。
在食谱查找器中打开 →时间95 分钟
份量6
难度中等
热量约 380
食材 · 6 人份
350克小麦粉(550型)
1小勺干酵母
180毫升温水
60毫升橄榄油(用于面团)
1小勺盐
2个茄子
2个红甜椒
2个洋葱
3瓣大蒜
12片油浸凤尾鱼片- 4大勺橄榄油
- 盐、胡椒
做法
- 面粉、酵母和盐混合,加入温水和60毫升橄榄油揉8分钟成柔软面团;盖好发酵1小时,直到体积翻倍。
- 茄子和甜椒放入烤箱以220摄氏度烤35-40分钟,直到外皮焦黑起泡,盖好焖10分钟后去皮。
- 烤好的蔬菜用手撕成手指宽的条状,洋葱切成细圈,用4大勺橄榄油小火炖15分钟至软;两者与切碎的大蒜、盐和胡椒拌匀。
- 面团放在涂过油的烤盘上,用手指延展成约3毫米厚的长条形,边缘轻轻按压。
- 将蔬菜条纵向排列在面皮上,凤尾鱼片穿插放置,淋上接住的蔬菜汁。
- 以220摄氏度上下火烘烤20-25分钟,直到面皮边缘酥脆呈棕色,切成长条温热享用。