撒丁土豆饺
撒丁岛风味的面点,内馅为土豆、佩科里诺奶酪和薄荷,以麦穗状封口,配番茄酱汁上桌。
在食谱查找器中打开 →时间110 分钟
份量4
难度高难度
热量约 580
食材 · 4 人份
400克硬质小麦粉
200毫升温水
800克粉质土豆
150克佩科里诺奶酪
半把薄荷
2瓣大蒜
5大勺橄榄油
400克番茄泥
1把罗勒
盐、胡椒
做法
- 将硬质小麦粉与温水及1小勺盐揉10分钟,揉成紧实有弹性的面团,用保鲜膜包好静置30分钟。
- 土豆带皮煮25分钟至软,趁热去皮后压成泥。
- 大蒜细细磨碎,用2大勺橄榄油小火炒1分钟,与磨碎的佩科里诺奶酪、切碎的薄荷、盐和胡椒一起拌入土豆泥中;放凉备用。
- 将面团擀薄,压出8厘米的圆形面皮,每张放上1小勺馅料。
- 将面皮边缘从左右两侧交替折叠按压在馅料上,使顶部形成典型的麦穗状接缝。
- 将番茄泥与剩余橄榄油一起收汁10分钟,撒丁土豆饺放入沸腾的盐水中煮5至6分钟,直到浮起,配酱汁和罗勒上桌。