瓦尔泰利纳荞麦面
荞麦宽面配皱叶甘蓝和土豆,层层叠放山地奶酪,浇上热鼠尾草黄油上桌。
在食谱查找器中打开 →时间65 分钟
份量4
难度中等
热量约 720
食材 · 4 人份
150 克荞麦粉
150 克面粉
180 毫升温水
半棵皱叶甘蓝
400 克蜡质土豆
250 克丰蒂娜奶酪(可用山地奶酪代替)
80 克帕玛森奶酪
120 克黄油
2 瓣大蒜
8 片鼠尾草叶
盐、胡椒
做法
- 将两种面粉与水及1小勺盐揉成硬面团,揉8分钟,静置20分钟,再擀成3毫米薄片,切成1厘米宽、7厘米长的面条。
- 皱叶甘蓝切成宽条,土豆去皮切成2厘米见方的丁。
- 大量盐水煮沸,先煮土豆6分钟,再加入皱叶甘蓝继续煮5分钟。
- 把荞麦面放入同一锅水中一起煮5-6分钟,直到面条浮起、土豆变软;将所有食材沥干。
- 丰蒂娜奶酪切薄片,将面条、蔬菜、奶酪和刨碎的帕玛森奶酪一层层码入预热过的碗中。
- 将黄油与切片大蒜和鼠尾草叶一起炒2-3分钟至焦香四溢,浇在层层食材上,撒胡椒,立即上桌。