坎皮达诺羊肉酱贝壳面
撒丁岛贝壳状面食配浓郁的羊肉末番茄酱汁,加入藏红花和大量佩科里诺奶酪碎。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度简单
热量约 620
食材 · 4 人份
400克撒丁贝壳面(可用小土豆疙瘩替代)
400克羊肉末
1罐碎番茄(400克)
1个洋葱
2瓣大蒜
半小勺藏红花丝
1小勺茴香籽
150毫升白葡萄酒
4大勺橄榄油
80克佩科里诺奶酪
盐、胡椒
做法
- 藏红花丝用3大勺热水浸泡,洋葱和大蒜切碎,茴香籽用研钵粗略捣碎。
- 在宽口平底锅中加热橄榄油,大火将羊肉末炒6至8分钟至松散并带有明显焦香。
- 加入洋葱、大蒜和茴香籽,继续翻炒4分钟至洋葱变透明,然后倒入白葡萄酒煮至几乎完全收干。
- 拌入碎番茄和连同藏红花丝的浸泡水,加盐和胡椒,不盖锅小火煮25至30分钟,直到酱汁变得浓稠挂勺。
- 撒丁贝壳面在大量盐水中煮至有嚼劲,捞出时留一杯煮面水。
- 将面条与酱汁及少许煮面水拌炒2分钟,拌入一半的佩科里诺奶酪碎,撒上剩余部分上桌。