佩里戈尔核桃面包
佩里戈尔风味核桃面包,配黑麦粉和核桃油,内里满满粗切核桃仁。
在食谱查找器中打开 →时间75 分钟
份量8
难度中等
热量约 290
食材 · 8 人份
350克小麦粉(550型)
150克黑麦粉(1150型)
200克核桃仁
1包干酵母(7克)
330毫升温水
2大勺核桃油
1小勺糖
12克盐
做法
- 核桃仁放入干锅中烘烤4分钟至香气四溢,放凉后粗切;留出三分之一备用。
- 两种面粉与干酵母和盐混合,加入水、核桃油和糖,揉8分钟至面团光滑且略微粘手。
- 拌入三分之二的核桃仁,盖上盖子在温暖处发酵60分钟,直到面团明显膨胀至两倍大。
- 将面团排气,整形成长条状,放在铺了烘焙纸的烤盘上,撒上剩余核桃仁并轻轻按压。
- 盖上盖子再发酵30分钟,然后纵向划1厘米深的口子,喷洒少许水。
- 放入预热好的烤箱,220摄氏度烤35-40分钟,直到敲击底部有空心声,取出放在烤架上冷却。