意大利菜 · 面点、意面与米饭

罗马式粗麦丁

罗马风味粗麦粉块,叠成瓦片状,浇上焦香黄油和帕玛森芝士焗烤。

食材 · 4 人份

• 1 升全脂牛奶
• 250 克粗粒小麦粉
• 100 克帕玛森芝士
• 80 克黄油
• 2 个蛋黄
• 1/2 小勺肉豆蔻粉
• 盐、胡椒

做法

1. 将牛奶与 1 小勺盐、肉豆蔻粉和 20 克黄油一起煮开,不停搅拌着筛入粗麦粉。
2. 小火继续搅拌 8-10 分钟,直到面糊非常浓稠,并能像面团一样从锅底脱离。
3. 离火,拌入蛋黄和三分之二的帕玛森芝士碎,用胡椒调味。
4. 将面糊在冷水冲洗过的烤盘上摊平约 1 厘米厚,抹平后至少静置冷却 30 分钟。
5. 用玻璃杯切出直径 5 厘米的圆片,像瓦片一样略微重叠地铺入抹了黄油的烤盘中。
6. 融化剩余的黄油淋在上面,撒上剩下的帕玛森芝士,放入 200°C 上下火烤箱焗烤 20-25 分钟至金黄,趁热上桌。