蘑菇可乐饼
浓稠贝夏梅酱搭配煎蘑菇、欧芹和酥脆外皮制成的蘑菇可乐饼。
在食谱查找器中打开 →时间70 分钟
份量4
难度中等
热量约 450
食材 · 4 人份
300克混合蘑菇
20克干牛肝菌
80克黄油
120克面粉
700毫升全脂牛奶
1个洋葱
1小撮肉豆蔻粉
2个鸡蛋
120克面包糠- 50克裹粉用面粉
1升炸油
盐、胡椒
做法
- 将干牛肝菌用150毫升热水浸泡20分钟，取出切碎，浸泡水用滤网过滤备用；新鲜蘑菇清理干净并切小丁。
- 在平底锅中加热30克黄油，将新鲜蘑菇与切细的洋葱丁大火煎8至10分钟，直至水分蒸发、边缘微焦。
- 在厚底锅中融化剩余黄油，拌入面粉炒3分钟，再逐渐倒入牛奶和牛肝菌浸泡水，边加边搅拌。
- 小火搅拌贝夏梅酱12至15分钟，直至酱汁凝结成团、能从锅底脱离，再拌入蘑菇碎和牛肝菌碎，用肉豆蔻、盐和胡椒调味。
- 将酱料摊平放入容器，盖上保鲜膜冷藏至少4小时，然后整形成约20个小卷，依次裹上面粉、蛋液和面包糠。
- 将油加热至180摄氏度，分小批将可乐饼炸至金黄，约2至3分钟，稍沥油后趁热上桌。