日本 · 早餐与鸡蛋

玉子烧

一层层煎制而成的日式蛋卷——微甜、细嫩,煎制手法讲究。

食材 · 2 人份

• 5个鸡蛋
• 2汤匙高汤(或水)
• 1汤匙味淋
• 1茶匙糖
• 1茶匙酱油
• 2汤匙油
• 白萝卜泥(用于配食,可选)

做法

1. 将鸡蛋与高汤、味淋、糖和酱油打散——不要打出泡沫,只需混合均匀。
2. 将一个小号(最好是方形)煎锅加热,薄薄刷上一层油。
3. 倒入一薄层蛋液;待其几乎凝固时,从后往前卷起。
4. 将蛋卷推到后方,重新刷油,再倒入下一薄层蛋液——同时轻轻抬起蛋卷,让蛋液流到下面。
5. 再次卷起并重复此过程,直到蛋液用完——蛋卷会随着每一层不断变厚。
6. 稍稍放凉后切成厚片,配白萝卜泥享用——冷食放入便当盒中同样是经典搭配。