日本 · 早餐与鸡蛋

日式鸡蛋三明治

压碎的鸡蛋拌上日式蛋黄酱，夹在去边的柔软吐司之间——日本便利店的经典。

食材 · 2 人份

• 4 个鸡蛋
• 4 片吐司面包
• 4 大勺蛋黄酱
• 1 小勺中辣芥末酱
• 1 小勺白糖
• 10 克黄油
• 盐、胡椒

做法

1. 鸡蛋放入沸水中煮 9–10 分钟至全熟，然后放入冰水冰镇并剥壳。
2. 取三个鸡蛋用叉子粗略压碎，第四个切成小丁——这样馅料才有口感。
3. 拌入蛋黄酱、芥末酱和白糖，用盐和胡椒调足味；馅料应能涂抹开但不流淌。
4. 用锯齿刀切掉吐司边，在内侧薄薄抹一层软化的黄油——面包就不会被浸软。
5. 蛋馅均匀地抹在两片吐司上，一直抹到边缘，盖上另外两片并轻轻压实。
6. 三明治用保鲜膜包好静置 5 分钟，然后对角切开，切面朝上摆盘。