印度 · 早餐与鸡蛋

椰浆阿帕姆饼

碗状的米浆薄饼，边缘薄如蕾丝、中心松软，配上微甜的椰浆。

食材 · 4 人份

• 300 克圆粒米
• 100 克熟米饭
• 400 毫升椰浆
• 3 大勺椰丝
• 1/2 小勺干酵母
• 2 大勺糖
• 2 大勺油
• 1 小勺盐

做法

1. 圆粒米洗净，用大量清水泡 5 小时或过夜，然后彻底沥干。
2. 泡好的米与熟米饭、椰丝和 200 毫升椰浆一起磨得极细，成为顺滑稀薄的米浆。
3. 拌入酵母和 1 大勺糖，加盖在温暖处发酵 8–10 小时，直到明显发起并散出气泡的香味。
4. 拌入盐和适量的水，让米浆达到稀奶油的稠度——太稠就出不来蕾丝边。
5. 弧形锅薄薄刷油，倒入一勺米浆，立刻转动锅子一圈，加盖烙 3 分钟，直到边缘酥脆、中心凝成白色。
6. 剩下的椰浆与其余的糖略微加热，盛在小碗里配温热的阿帕姆饼上桌。