印度 · 早餐与鸡蛋

多克拉蒸糕

鹰嘴豆粉做的蓬松小蒸糕，出锅后浇上芥末籽、辣椒和椰丝。

食材 · 4 人份

• 250 克鹰嘴豆粉
• 150 克酸奶
• 1 块生姜（3 厘米）
• 2 根青辣椒
• 1/2 小勺姜黄粉
• 1 小勺小苏打
• 1 个柠檬
• 3 大勺油
• 1 小勺芥末籽
• 10 片咖喱叶
• 3 大勺椰丝
• 盐

做法

1. 鹰嘴豆粉与酸奶、150 毫升水、姜黄粉、盐、擦细的姜蓉和一根切碎的青辣椒搅到无颗粒，静置 20 分钟。
2. 20 厘米的模具刷油，大锅里放 3 厘米水和蒸架，烧到大滚。
3. 小苏打与半个柠檬的汁调匀，立刻搅入面糊——面糊会变浅并起泡——毫不耽搁地倒进模具。
4. 加盖蒸 15–18 分钟，直到插入的刀子拔出时干净；放凉 10 分钟后切成菱形。
5. 油烧热，芥末籽爆开后放咖喱叶和第二根竖着划开的青辣椒焙 30 秒，倒入 100 毫升水煮开一次。
6. 把滚烫的汁均匀地浇在蒸糕上，撒上椰丝，温热上桌。