日本 · 早餐与鸡蛋

日式白粥

米粒在高汤里煮到绵软，配咸梅干、海苔和鸡蛋——日本人清晨的慰藉。

食材 · 2 人份

• 150克圆粒米
• 1.2升日式高汤（或清水）
• 半小勺盐
• 2颗梅干（盐渍梅子）
• 2个鸡蛋
• 1张海苔
• 1根小葱
• 1小勺芝麻

做法

1. 大米放碗中用冷水淘洗到水几乎清澈，充分沥干。
2. 米和高汤放进宽口锅中煮开，中途搅拌一次，防止粘底。
3. 锅盖斜放，最小火静静煮35–40分钟，中间不要搅动，直到米粒开花、绵软起糊。
4. 用盐调味；粥太稠就加些热水，调到能舀起的稠度。
5. 鸡蛋煮6分钟，过冷水剥壳后对半切开；海苔剪成细条，小葱切成葱圈。
6. 把粥盛进碗里，各放一颗梅干和半个鸡蛋，撒上海苔、葱花和芝麻趁热上桌。