日本 · 甜点与甜食

鲷鱼烧

鱼形的薄面糊在铁模里烤到金黄，里面裹着香甜的红豆沙。

食材 · 6 人份

• 200 克面粉
• 1 小勺泡打粉
• 40 克糖
• 1 撮盐
• 1 个鸡蛋
• 250 毫升牛奶
• 1 大勺蜂蜜
• 300 克红豆沙
• 2 大勺食用油

做法

1. 面粉、泡打粉、糖和盐混合，鸡蛋、牛奶和蜂蜜打匀，两者拌成稀面糊，稠度像奶油一样能从勺子上流下。
2. 面糊静置 20 分钟，其间把红豆沙分成六份、每份 50 克，压成扁片。
3. 鲷鱼烧模具（也可用不粘平底锅摊成扁饼）用中火加热，两面刷油。
4. 每个模槽倒入三分之二的面糊，中间放一份豆沙，再盖上一点面糊把馅完全埋住。
5. 合上模具，翻面后掰掉溢出的面糊，每面烤 3–4 分钟，直到饼身均匀金黄、发脆。
6. 鲷鱼烧放在网架上稍微晾一下，趁热食用——外脆内软。