日本 · 甜点与甜食

长崎蜂蜜蛋糕

源自长崎的细腻蜂蜜海绵蛋糕，用长条模低温慢烤，湿润扎实且不含一点油脂。

食材 · 8 人份

• 6 个鸡蛋
• 200 克白糖
• 180 克面粉
• 3 大勺蜂蜜
• 3 大勺牛奶
• 1 撮盐

做法

1. 25 厘米的长条模中铺上烘焙纸，让纸边高出模具，烤箱上下火预热至 160 °C。
2. 蜂蜜与牛奶搅匀后温热，至质地稀薄、完全融合。
3. 鸡蛋加白糖和盐，坐在温水上打发 10–12 分钟，至颜色发白浓稠，提起打蛋器时能呈宽带状落下。
4. 拌入蜂蜜牛奶，再分三次筛入面粉，每次只翻拌到面糊刚好顺滑为止。
5. 面糊倒入模具，用木签在其中缓慢来回划几次以打散大气泡，烤 50–55 分钟，至表面深金褐色、竹签插入后取出干净。
6. 出炉立即倒扣脱模，趁热用保鲜膜包好，冷藏静置一夜——第二天再切成手指厚的片享用。