泰国 · 甜点与甜食

椰奶南瓜汤圆

南瓜和斑斓做成的糯米小圆子，在加了棕榈糖的温椰奶里煮熟。

食材 · 4 人份

• 200 克糯米粉
• 200 克贝贝南瓜
• 2 片斑斓叶
• 100 毫升水
• 400 毫升椰浆
• 80 克棕榈糖
• 半小勺盐

做法

1. 南瓜去皮切块，蒸 12–15 分钟至软烂，趁热压成细泥，晾到温热。
2. 斑斓叶切碎，加水打细后用筛网滤出汁——这绿色的汁用来给第二份面团上色。
3. 一半糯米粉分次和南瓜泥揉合，另一半和斑斓汁揉合，揉成两份光滑、不再粘手的面团。
4. 两份面团都搓成豌豆大小的小圆子，松散地摆在撒了粉的板上，免得粘在一起。
5. 椰浆加棕榈糖和盐煮开，小圆子分批下锅煮 3–4 分钟——浮起来就熟了。
6. 趁热盛进小碗，浇上足量椰浆，这样圆子里面才保持软糯有嚼劲。