日本 · 甜点与甜食

御手洗团子

煮好的米粉团子串起来略烤，再裹上油亮的酱油糖浆。

食材 · 4 人份

• 150 克糯米粉
• 100 克粘米粉
• 190 毫升温水
• 4 大勺酱油
• 70 克糖
• 1 大勺味醂
• 1 大勺淀粉
• 150 毫升水（做糖浆用）
• 8 根木扦

做法

1. 糯米粉和粘米粉混合，慢慢加入温水揉成光滑的面团，手感像耳垂——柔软但不粘手。
2. 把面团搓成 24 个大小相同、约 2.5 厘米的小球，用拇指在中间轻轻按一下。
3. 小球分批在滚水中煮 3–4 分钟，浮起来后再浸 1 分钟，然后放进冰水里冷却。
4. 做糖浆：酱油、糖、味醂和 150 毫升水煮开，倒入用少量冷水调开的淀粉，搅 1–2 分钟，直到酱汁发亮、能挂住勺子。
5. 每三个团子串到一根木扦上，在干锅中或烤架下烤 2–3 分钟，直到出现淡淡的褐色斑点。
6. 串上大量浇淋温热的糖浆，趁团子外面热、里面韧软时立刻上桌。