日本 · 甜点与甜食

麻糬

软糯的糯米团裹着香甜的豆沙馅——柔软、有弹性,甜度恰到好处。

食材 · 6 人份

• 200克糯米粉(白玉粉或求肥粉)
• 200毫升水
• 60克糖
• 200克甜红豆沙(红豆馅)
• 马铃薯淀粉(操作用)

做法

1. 将豆沙搓成8个小球,放入冰箱冷藏。
2. 将糯米粉、糖和水搅拌均匀成顺滑的面糊。
3. 将面糊加盖放入微波炉(600瓦)加热2分钟,搅拌后再加热1-2分钟,直到面糊呈透明状且富有延展性(也可蒸15分钟代替)。
4. 将热腾腾的面团放到撒了厚厚一层马铃薯淀粉的案板上。
5. 用蘸了淀粉的手将面团分成8份,每份都压成扁平的圆片——小心,面团还很烫。
6. 每份包入一个豆沙球,将边缘捏紧封口,接口朝下放置。
7. 刷去多余的淀粉,当天食用最佳——麻糬新鲜时口感最软糯。