艾草麻薯
深绿色的艾草糯米糕,包裹红豆沙,裹上黄豆粉食用。
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份量6
难度中等
热量约 250
食材 · 6 人份
200 克糯米粉(白玉粉或求肥粉)
100 克糖
280 毫升水
40 克干艾草(可用2小勺抹茶代替)
300 克红豆沙
50 克黄豆粉(烘焙大豆粉)
3 大勺淀粉
1 撮盐
做法
- 干艾草用热水浸泡15分钟,用力挤干后切得极细,直到成为近乎糊状的深绿色泥。
- 红豆沙搓成十二个球,冷藏备用,方便之后干净地包入面皮。
- 糯米粉、糖和一撮盐混合,加水拌匀,面糊盖好放入蒸锅蒸15-18分钟。
- 把艾草泥拌入热面团,用湿木铲用力拍打2-3分钟,直到颜色均匀呈深绿色、面团有光泽且黏韧。
- 面团倒在撒了淀粉的案板上,分成十二份,每份压平,放入一个红豆沙球,将面皮包裹封口。
- 艾草麻薯裹上黄豆粉,拍掉多余粉末,当天常温配绿茶食用。