日本 · 甜点与甜食

樱花麻薯

染成粉色的糯米糕包裹红豆沙,用一片盐渍樱叶包起来。

食材 · 6 人份

• 150 克糯米粉
• 50 克大米粉
• 100 克糖
• 300 毫升水
• 2 滴红色食用色素
• 300 克红豆沙
• 12 片盐渍樱叶(从亚洲食品店购买)
• 1 撮盐
• 3 大勺淀粉

做法

1. 盐渍樱叶用冷水浸泡20分钟去盐分,再擦干备用;红豆沙搓成十二个小球。
2. 糯米粉、大米粉、糖和一撮盐混合,加水搅拌,滴入食用色素,调成无颗粒的淡粉色面糊。
3. 面糊盖好放入蒸锅蒸15-18分钟,期间用力搅拌两次,直到面糊变得透亮、有光泽,用铲子舀起时呈黏稠状滴落。
4. 把热面团倒在撒了淀粉的案板上,稍微放凉后分成十二等份,每份压成约10厘米长的椭圆形。
5. 把一个红豆沙球放在每个椭圆面皮中央,将两侧面皮松松地折起包住豆沙,捏成椭圆卷,不必完全封口。
6. 每个麻薯用一片樱叶包好——叶子可以一起吃——樱花麻薯当天常温配绿茶食用。