古拉伯贾蒙(玫瑰糖浆奶球)
油炸奶粉小球浸泡在玫瑰小豆蔻糖浆中——印度最著名的甜点。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量6
难度中等
热量约 450
食材 · 6 人份
160克奶粉
60克面粉
半茶匙泡打粉
40克软化黄油
80毫升牛奶
300克糖
300毫升水
6颗小豆蔻荚
1茶匙玫瑰水
食用油或印度酥油(用于油炸)
开心果(用于装饰)
做法
- 制作糖浆:将糖、水和压碎的小豆蔻荚煮8分钟,加入玫瑰水,保温备用。
- 混合奶粉、面粉和泡打粉,搓入黄油,加牛奶揉成非常柔软光滑的面团——不要揉太久。
- 手上抹油,搓成核桃大小、表面绝对无裂纹的小球——有裂纹的话油炸时会裂开。
- 将油仅加热至150摄氏度,不断晃动地小球慢慢炸6-8分钟至深金黄色——油温过高会使内部不熟。
- 将炸好的热球立即放入温热的糖浆中。
- 至少浸泡2小时,直至完全吸满糖浆,撒上开心果温热享用。