土耳其菜 · 早餐与鸡蛋

芝麻酱葡萄糖浆

芝麻酱与葡萄糖浆搅拌成有光泽的褐色酱料——能量满满的冬季早餐酱。

食材 · 4 人份

• 150克芝麻酱
• 150克佩克梅兹(葡萄糖浆)
• 1大勺芝麻
• 1撮盐
• 1小勺肉桂粉
• 1个薄饼

做法

1. 用力搅拌芝麻酱罐,直到分离的油完全与酱料融合——只有这样后续酱料才会顺滑。
2. 芝麻放入干锅中中火烘烤2-3分钟,直到呈浅褐色并开始跳动,然后放凉。
3. 芝麻酱和一撮盐放入碗中,用勺子搅拌顺滑。
4. 细细倒入佩克梅兹糖浆,同时不停搅拌——混合物先会变得黏稠,1-2分钟后又变得顺滑、呈光亮浅褐色。
5. 拌入肉桂粉,静置片刻,直到可以涂抹但不流动。
6. 盛入小碟中,撒上烤香的芝麻,配新鲜薄饼作早茶食用。