玫瑰花瓣果酱
大马士革玫瑰花瓣与糖和柠檬熬煮成香气扑鼻的粉红色果酱。
在食谱查找器中打开 →时间50 分钟
份量8
难度中等
热量约 250
食材 · 8 人份
200克玫瑰花瓣(无农药,大马士革玫瑰)
700克糖
500毫升水
1个柠檬的汁
1小勺玫瑰水
1个白面包
做法
- 摘下玫瑰花瓣,用剪刀剪去每片花瓣底部苦涩的白色部分,在冷水中小心洗净后沥干。
- 花瓣与200克糖及一半柠檬汁放入碗中,用手用力揉搓3-4分钟,直至塌软并渗出浓郁的粉红色汁液;盖好静置2小时。
- 剩余的糖与水放入锅中煮沸,沸煮10分钟直至形成清澈、略带拉丝感的糖浆。
- 把腌好的花瓣连同汁液放入糖浆,中火敞开煮20-25分钟,同时撇去浮沫;花瓣会变得柔软透亮。
- 加入剩余柠檬汁——颜色会立刻变成亮丽的粉红色——再煮3-4分钟,直至果酱在勺上呈粘稠状滴落。
- 离火,拌入玫瑰水,趁热装入干净的玻璃罐中封盖;早餐时配新鲜白面包食用。