摩洛哥 · 早餐与鸡蛋

孜然蛋黄酿蛋

对半切开的鸡蛋,蛋黄与孜然、香草和橄榄油调成浓郁奶油馅料。

食材 · 2 人份

• 6个鸡蛋
• 1小勺孜然粉
• 1/2小勺甜红椒粉
• 1/2把欧芹
• 1/2把香菜
• 3大勺橄榄油
• 1/2个柠檬
• 1大勺鲜奶酪
• 盐、胡椒

做法

1. 鸡蛋冷水下锅,煮沸后煮9分钟至全熟,随后放入冰水中冷却并彻底放凉。
2. 剥壳后纵向切半,用小勺小心取出蛋黄,注意不要弄破蛋白。
3. 将欧芹和香菜切得极细,与孜然粉、橄榄油和半个柠檬的汁水搅拌均匀。
4. 用叉子将蛋黄压细,与鲜奶酪和香草混合物搅拌成光滑的馅料,用盐和胡椒充分调味。
5. 用两把小勺将馅料填入蛋白半边,轻轻堆高以免散开。
6. 撒上红椒粉,点缀几片香草叶,冰镇后与橄榄和面包一起装盘早餐食用。