摩洛哥 · 早餐与鸡蛋

巴格利尔

千孔煎饼，用粗麦粉制成——蓬松如海绵，浸满蜂蜜黄油。

食材 · 4 人份

• 250克细粗麦粉
• 50克面粉
• 1茶匙干酵母
• 1茶匙泡打粉
• 1/2茶匙盐
• 1茶匙糖
• 450毫升温水
• 80克黄油
• 100克蜂蜜

做法

1. 将粗麦粉、面粉、酵母、泡打粉、盐、糖和水放入搅拌机搅打2分钟，成为完全无颗粒的稀薄面糊。
2. 盖上盖子发酵30分钟，直至表面起泡。
3. 将不粘锅加热至中温——不要抹油。
4. 倒入一小勺面糊，只煎一面：表面必须完全布满小孔并变干。
5. 不要翻面；煎好的巴格利尔并排放置(趁热时不要叠放)。
6. 将黄油与蜂蜜融化，趁热浇在巴格利尔上——小孔会将其充分吸收。