法国菜 · 早餐与鸡蛋

布列塔尼荞麦煎饼

咸味荞麦煎饼配奶酪、菠菜和鸡蛋。

食材 · 2 人份

• 150克荞麦粉
• 2个鸡蛋+配料用2个
• 奶酪(埃门塔尔)
• 菠菜
• 黄油

做法

1. 荞麦粉、2个鸡蛋、一小撮盐和350毫升冷水搅成光滑的面糊，静置1小时。
2. 大锅中火用少许黄油润锅。
3. 倒入一勺面糊，转动摊成极薄，煎至边缘翘起。
4. 煎饼上撒擦碎的奶酪，放少许菠菜，中间打入一个鸡蛋。
5. 折入四边，露出蛋黄，煎3-4分钟，至蛋白凝固而蛋黄柔软。
6. 立即上桌——布列塔尼式：配一杯苹果酒。