摩洛哥 · 早餐与鸡蛋

哈尔查（粗麦煎饼）

用硬质小麦粗粉和黄油做成的金黄圆饼,在平底锅中煎制,趁热抹上蜂蜜享用。

食材 · 4 人份

• 300克硬质小麦粗粉
• 100克黄油
• 2大勺白糖
• 1小勺泡打粉
• 1/2小勺盐
• 150毫升牛奶
• 4大勺蜂蜜

做法

1. 将硬质小麦粗粉与白糖、泡打粉和盐在碗中混合,加入切成小丁的冷黄油。
2. 用指尖将黄油揉进粗粉中3-4分钟,直到面团呈均匀的松散颗粒状并散发出浓郁的黄油香气。
3. 逐渐加入牛奶,只需搅拌到面团刚好成团即可——不要揉搓,否则煎饼会变得发韧。
4. 让面团静置10分钟,使粗粉充分吸收水分,然后整形成拇指厚、直径约8厘米的圆饼。
5. 将圆饼放入不粘锅中以中火干煎,每面煎5-6分钟,直到呈浅金黄色,敲击时发出空响。
6. 趁温热时横向切开,厚厚地抹上蜂蜜,立即享用。