摩洛哥 · 早餐与鸡蛋

斯芬吉（炸酵母圈饼）

蓬松的酵母圈饼在热油中炸制,趁热裹上白糖——摩洛哥人配薄荷茶的早餐。

食材 · 4 人份

• 500克面粉
• 1包干酵母(7克)
• 1小勺白糖
• 1小勺盐
• 350毫升温水
• 1升炸油
• 4大勺白糖(用于裹粉)

做法

1. 将面粉、干酵母、白糖和盐混合,加入温水,用力搅打这个非常柔软粘稠的面团8-10分钟,直到出现气泡。
2. 盖上盖子放在温暖处发酵60分钟,直到面团体积翻倍,表面布满小气泡。
3. 在深锅中将炸油加热至175°C——滴入一点面糊应立即浮起并欢快地冒泡。
4. 把手沾湿,撕下一块拳头大小的面团,用手指戳出一个洞,将面圈拉大到约12厘米。
5. 将面圈分批下锅,每面炸2-3分钟,直到呈深金黄色并膨胀鼓起,捞出放在厨房纸上沥油。
6. 趁热将面圈整个裹满白糖,立即享用——斯芬吉只有刚炸好时最美味。