摩洛哥 · 早餐与鸡蛋

阿姆卢(杏仁摩洛哥坚果油酱)

烤香的杏仁与摩洛哥坚果油和蜂蜜混合打成坚果酱,如液态杏仁膏般可涂抹。

食材 · 6 人份

• 250克杏仁
• 150毫升摩洛哥坚果油(可用温和的杏仁油代替)
• 5大勺蜂蜜
• 半小勺肉桂粉
• 1撮盐
• 1个薄饼作为配食

做法

1. 杏仁放入干锅中,中火翻炒6-8分钟,直到散发香气、呈浅棕色,然后完全放凉。
2. 将放凉的杏仁与一撮盐放入搅拌机打3-4分钟,期间不时将边缘的碎屑刮下来。
3. 继续搅打,直到干燥的粉末变成有光泽、粘稠的杏仁酱——这还需要3-5分钟。
4. 搅拌机运转时缓缓倒入细流状的摩洛哥坚果油,直到形成顺滑、可涂抹的酱料。
5. 拌入蜂蜜和肉桂粉,只需短暂搅拌——搅拌过久会使酱料变得粘稠并导致油水分离。
6. 将阿姆卢装入干净的玻璃罐中,常温下配温热的薄饼享用;冷藏保存约可放4周。