泰国 · 早餐与鸡蛋

泰式早餐煎蛋锅

早餐小铁锅里有煎蛋、鸡肉末、禽肉香肠和豌豆，配烤得酥脆的白吐司。

食材 · 2 人份

• 4 个鸡蛋
• 150 克鸡肉末
• 2 根禽肉香肠
• 1 个洋葱
• 60 克豌豆
• 2 大勺生抽
• 半小勺白胡椒
• 3 大勺油
• 4 片吐司
• 1 根小葱
• 盐

做法

1. 洋葱切细丁，小葱切圈，禽肉香肠斜切成片。
2. 铸铁锅里放 2 大勺油烧热，下鸡肉末炒 4–5 分钟至散成小粒、看不到粉红为止。
3. 加入洋葱丁和香肠片再炒 3 分钟，至洋葱变透明、香肠边缘微焦。
4. 拌入豌豆，用生抽、盐和白胡椒调味，把材料在锅里铺平。
5. 沿锅边补入剩下的油，把四个鸡蛋分开打在材料上，加盖小火焖 3–4 分钟——蛋黄要保持流心。
6. 吐司烤至金黄，锅里撒上葱圈，连锅一起上桌。