泰国 · 早餐与鸡蛋

泰式油条

小巧的双股油炸酵母面棒，外皮酥脆内里蓬松，蘸温热的甜豆浆吃。

食材 · 6 人份

• 300 克面粉
• 1 小勺泡打粉
• 1/2 块鲜酵母（或 1 小勺干酵母）
• 1 大勺糖
• 1 小勺盐
• 180 毫升温牛奶
• 2 大勺油
• 1 升炸油
• 600 毫升豆浆
• 2 大勺棕榈糖

做法

1. 酵母和糖在温牛奶里化开，静置 10 分钟，直到表面浮起细密的泡沫。
2. 面粉、泡打粉和盐拌匀，加入酵母牛奶和油，揉 8 分钟成光滑柔软、能脱离盆壁的面团。
3. 面团盖好放温暖处发酵 60 分钟，至体积翻倍。
4. 面团在撒了粉的台面上擀成 5 毫米厚，切成 2 厘米宽、6 厘米长的条，两条叠放，用竹签在中间压紧。
5. 炸油烧至 180 °C，双股面棒分批炸 2–3 分钟，其间不停翻面，至膨起、四面金黄。
6. 用厨房纸吸油，趁热配上加了棕榈糖的热豆浆。