意大利菜 · 早餐与鸡蛋

农家煎蛋

农家早餐，土豆、彩椒和洋葱配煎蛋。

食材 · 4 人份

• 600 克耐煮土豆
• 2 个彩椒
• 2 个洋葱
• 4 个鸡蛋
• 2 瓣大蒜
• 6 汤匙橄榄油
• 1 茶匙红椒粉
• 1 把欧芹
• 盐
• 胡椒

做法

1. 土豆切薄片，用橄榄油煎 12 分钟至金黄。
2. 加入洋葱和彩椒条，再煎 8 分钟。
3. 拌入大蒜和红椒粉，加盐和胡椒调味。
4. 做出四个凹坑，各磕入一个鸡蛋。
5. 加盖 4 分钟至蛋白凝固、蛋黄仍溏心。
6. 撒上欧芹，直接连锅上桌。