意大利菜 · 早餐与鸡蛋

香煎马苏里拉三明治

夹了马苏里拉的面包片浸过蛋奶液，在锅里煎到两面金黄。

食材 · 2 人份

• 8 片白吐司
• 250 克马苏里拉奶酪
• 2 个鸡蛋
• 100 毫升牛奶
• 4 大勺面粉
• 80 克面包糠
• 盐、胡椒
• 200 毫升煎炸用油

做法

1. 马苏里拉切成 5 毫米厚的片，放厨房纸上沥 10 分钟，否则外皮之后会被泡软。
2. 白吐司切去边，每两片中间夹上马苏里拉，撒盐和胡椒，四周边缘用力压紧。
3. 鸡蛋和牛奶打匀并加少许盐；面粉和面包糠分别放在两个浅盘里。
4. 夹好的三明治先裹面粉，再在蛋奶液里浸 30 秒，最后四面裹满面包糠。
5. 锅里的油加热到 170 °C，三明治每面煎 2–3 分钟，直到呈深金黄色、奶酪开始拉丝。
6. 在厨房纸上稍稍吸油，对角切开后趁热马上上桌——只有这样马苏里拉才会拉丝。