泰国 · 早餐与鸡蛋

泰式鸡肉米汤

清澈的姜味鸡汤加上煮好的米饭、嫩鸡肉片和炸蒜——泰国人的早餐汤。

食材 · 4 人份

• 250克熟米饭（隔夜的茉莉香米饭）
• 300克鸡胸肉
• 1.5升鸡汤
• 30克生姜
• 2根西芹
• 3根小葱
• 4瓣大蒜
• 2大勺鱼露
• 3大勺食用油
• 半把香菜
• 盐、白胡椒

做法

1. 鸡胸肉横切成薄片，生姜去皮切细丝，西芹和小葱切成细圈。
2. 大蒜切末，用油中火炸2–3分钟至浅金黄，连油一起倒进小碗——蒜色太深就会发苦。
3. 鸡汤加姜丝烧开，小火浸煮5分钟，直到姜香明显。
4. 鸡肉片一片片放进汤里，小火浸煮4–5分钟至熟，随时撇去浮沫。
5. 加入熟米饭和西芹再煮3–4分钟，至汤汁微稠，用鱼露、盐和白胡椒调味。
6. 盛进深碗，淋上蒜油，撒小葱和香菜，立刻上桌。