摩洛哥 · 早餐与鸡蛋

乡村奶酪炒蛋

软嫩炒蛋出锅前拌入新鲜乡村奶酪和大量欧芹。

食材 · 2 人份

• 5个鸡蛋
• 150克鲜奶酪
• 1/2把欧芹
• 1根小葱
• 2大勺全脂牛奶
• 1大勺黄油
• 1大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 将欧芹切碎,小葱切成薄圈,鲜奶酪掰成大块。
2. 鸡蛋与牛奶、少许盐和胡椒轻轻打散——仍可见蛋清纹理即可。
3. 在不粘锅中用小火将黄油和橄榄油化开,注意不要让黄油变焦。
4. 倒入蛋液,用木铲缓慢地从锅边向中心推动2-3分钟,直至形成柔软的大片凝块。
5. 离火,拌入鲜奶酪和一半欧芹,利用余温焖30秒,直至奶酪刚好变软。
6. 盛入温热的盘中,撒上小葱和剩余欧芹,趁热配温热的薄饼即刻享用。