土耳其菜 · 早餐与鸡蛋

芝麻卡迪尔小环饼

带马哈利布香料的酥脆芝麻小环，咬下时清脆掉渣——卡迪尔之夜的糕点。

食材 · 8 人份

• 400克面粉
• 150克黄油
• 2个鸡蛋
• 80克糖
• 1小勺马哈利布（磨碎）
• 1小勺泡打粉
• 1/2小勺盐
• 100克芝麻
• 3大勺牛奶

做法

1. 软化黄油与糖、1个鸡蛋、马哈利布和盐搅打3分钟至颜色变浅、蓬松；烤箱预热至180°C。
2. 加入面粉和泡打粉，只需揉至面团光滑不粘手——揉太久会使小环变韧。
3. 面团盖好静置15分钟，然后取核桃大小的小块搓成15厘米长的条。
4. 第二个鸡蛋与牛奶打散；每根面条圈成环状，蘸过蛋奶液后周身裹满芝麻。
5. 小环隔开摆放在铺有烘焙纸的烤盘上，烘烤20-22分钟，直到芝麻呈金黄色、底部敲击发出实响。
6. 在网架上完全放凉——冷却后才会真正酥脆——配茶食用。