希腊菜 · 早餐与鸡蛋

菲达奶酪煎蛋

热橄榄油煎出边缘酥脆的荷包蛋,撒上碎菲达奶酪和大量胡椒粉。

食材 · 2 人份

• 4 个鸡蛋
• 120 克菲达奶酪
• 5 大勺橄榄油
• 1 小勺干牛至
• 1 撮辣椒碎
• 1 根青葱
• 盐、胡椒粉

做法

1. 鸡蛋提前15分钟从冰箱取出,分别打入小碗中,以便之后同时滑入锅中。
2. 菲达奶酪粗略压碎,青葱切细圈。
3. 在小锅中加热橄榄油,直到微微闪光——滴入一滴蛋清应立即起泡。
4. 将鸡蛋滑入锅中,中火煎2-3分钟,期间用勺子不断将热油浇在蛋清上,直到边缘呈褐色且带酥脆尖角。
5. 将菲达奶酪撒在蛋黄周围,继续煎30秒,直到边缘变软而蛋黄仍保持流心。
6. 撒上牛至、辣椒碎、青葱和大量胡椒粉,配面包立即享用。