希腊菜 · 早餐与鸡蛋

希腊芝麻脆棒

橄榄油面团制成的酥脆芝麻棒,擀薄后经过两次烘烤变得干爽脆口。

食材 · 8 人份

• 450克面粉(550型)
• 1小勺干酵母
• 220毫升水
• 100毫升橄榄油
• 1小勺盐
• 1小勺糖
• 100克芝麻
• 1大勺茴香籽

做法

1. 将酵母与糖溶于220毫升温水中,静置10分钟直到表面起皱泡。
2. 加入面粉、盐、茴香籽和80毫升橄榄油,揉8分钟成紧实光滑的面团,能干净地脱离盆壁。
3. 将面团盖好发酵45分钟,直到明显膨胀,然后分成24份大小相等的小块。
4. 将每块在案板上搓成约20厘米长、铅笔粗细的条,刷上剩余橄榄油,再滚满一层芝麻。
5. 将面条条间隔摆在两个烤盘上,放入预热至180°C的烤箱烘烤25-30分钟,直到整体呈浅棕色。
6. 将温度降至120°C,再烘干10分钟,完全放凉后密封保存——这样能保持数周酥脆。