希腊菜 · 早餐与鸡蛋

锡弗诺斯莳萝土豆蛋饼

锡弗诺斯风格蛋饼,配煎土豆丁、大量莳萝和青葱,口感软嫩。

食材 · 2 人份

• 400 克蜡质土豆
• 5 个鸡蛋
• 1 把莳萝
• 1 把青葱
• 80 克菲达奶酪
• 4 大勺橄榄油
• 2 大勺牛奶
• 盐、胡椒粉

做法

1. 土豆去皮切成1厘米见方的丁,用筛子过冷水冲洗去除淀粉,然后充分沥干。
2. 在24厘米不粘锅中加热3大勺橄榄油,中火煎土豆丁12-14分钟,至外酥内软。
3. 青葱切细圈,莳萝切碎,在最后2分钟加入土豆中同煎。
4. 鸡蛋与牛奶、盐和胡椒粉轻轻打散——不要打出泡沫,否则蛋饼会变干。
5. 将剩余橄榄油倒入锅中,倒入蛋液,小火焖6-8分钟,期间用锅铲拨开边缘,直到表面只剩微微光泽。
6. 撒上碎菲达奶酪,盖上锅盖再焖1分钟,切块直接从锅中盛出趁热享用。