德国菜 · 早餐与鸡蛋

农夫土豆煎蛋饼

厚实的煎蛋饼配香脆的煎土豆丁、焦糖洋葱和大量香葱。

食材 · 2 人份

• 500克蜡质土豆
• 1个洋葱
• 6个鸡蛋
• 4大勺牛奶
• 2大勺黄油澄清油
• 1大勺黄油
• 半把香葱
• 盐、胡椒

做法

1. 土豆去皮切成1厘米见方的丁,放入盐水中预煮6-7分钟,煮至外软内实;充分沥干。
2. 在26厘米不粘锅中加热黄油澄清油,放入土豆丁煎8-10分钟,不时翻动至香脆。
3. 洋葱切细丁加入,继续煎3-4分钟至散发金黄香气;加盐和胡椒调味。
4. 鸡蛋与牛奶、盐和胡椒搅打均匀至略带泡沫,拌入一半香葱。
5. 锅中加入黄油,将蛋液均匀倒在土豆上,小火凝固8-10分钟,用铲子把边缘凝固部分拨向中间。
6. 待表面只剩微微光泽时,将煎蛋饼扣到盘中,撒上剩余香葱,趁热立即上桌。